Salsa di pomodoro artigianale

Nel territorio lucano, i pomodori vengono raccolti tra luglio e settembre al culmine della loro maturazione, quando il sole li ha resi ben succosi e intensi. Una volta selezionati accuratamente, la loro trasformazione in salsa è un rito che rispetta ancora la tradizione: i pomodori vengono scottati, pelati e privati dei semi, poi passati per ricavarne la polpa vellutata. Il risultato è una salsa dal sapore autentico e avvolgente: dolce al punto giusto, con una piacevole acidità che ne esalta la freschezza. La consistenza è densa e corposa, perfetta per aderire alla pasta, alle polpette al sugo o per aggiungere un tocco rustico e saporito alla pizza fatta in casa.