Melanzana rossa di Rotonda DOP sott’olio

Il contorno sott’olio a base di Melanzana Rossa di Rotonda DOP è un vero tesoro della nostra selezione di tradizione lucana in tavola. Le melanzane, raccolte a mano tra luglio e settembre a giusta maturazione, vengono subito tagliate a fette, trattate con sale e conservate nel buon olio locale, mantenendo tutta la loro freschezza e sapore delicato. Sono perfette per arricchire antipasti di salumi e formaggi, o ancora da aggiungere a cubetti nelle insalate di riso. Inoltre, se ben asciugate, queste fette di melanzana rossa possono essere impanate e fritte, offrendo un delizioso appetizer croccante e saporito