Melanzana rossa di Rotonda DOP alla scapicia

Il contorno a base di Melanzana Rossa di Rotonda DOP alla scapicia è ideale per arricchire le pietanze con un tocco di sapore intenso e genuino. Le melanzane rosse, raccolte in piena estate, vengono tagliate finemente, trattate con sale, condite con aceto e conservate nel buon olio locale insieme ad aglio ed erbe aromatiche, lasciandole insaporire per alcune settimane in modo che ne assorbano tutti i profumi e i sapori. Il risultato è un contorno dal sapore deciso e aromatico, perfetto per accompagnare antipasti di salumi e formaggi, guarnire bruschette, condire insalate, farcire panini o creare originali finger food.