Fagioli secchi bianchi di Rotonda DOP

La varietà di fagiolo “poverello” a marchio DOP è un legume pregiato della Basilicata. Piccolo, bianco opaco, tondeggiante e dalla consistenza cremosa, una volta cotto offre un sapore cremoso, delicato al palato, e molto versatile in cucina. Dopo ammollo di 8-12 ore, va cotto per 45-60 minuti (o 20-30 minuti in pentola a pressione). È ideale per realizzare zuppe tradizionali, contorni e insalate saporite, creme e vellutate, nonché per arricchire piatti unici. Un must lucano è la ricetta “Lagane e Fagioli” dove la pasta fresca, simile a larghe tagliatelle, si sposa con questi fagioli, arricchita da un soffritto di aglio, peperoncino e pomodoro.